茶葉成分之一一維生素

鮮葉是由許多化學成分組成的有機體。由水分和乾物質兩部分組成。其中乾物質又可分為無機成分(灰分)和有機成分兩部分。

“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。”現代藥理研究證明，茶葉確有多種成分的藥理作用與人休健康有密切關系。茶葉中的營養成分包括豐富的維生素。 維生素是身體維持正常代謝功能所必需的一種物質。茶中含有十多種水溶性和脂溶性維生素。

（一） 水溶性維生素包括 ：

(1) 維生素C：防止肌肉彈性降低，抑制皮膚色素合成，抗壞血病、抗氧化、防癌。與維生素P 混合能抵抗傳染病，亦可消除早晨起床的口臭。
(2) 維生素 B1：亦稱硫胺素、抗腳氣病維生素、抗神經炎維生素。
(3) 維生素 B2：核黃素稱通稱維生素B2，又稱維生素G，具有維持視網膜正常機能，防治口角炎、舌炎、陰囊皮炎等功效。
(4) 維生素 B3：又稱泛酸，為抗皮膚炎的水溶性維生素，是酵母生長必需物質，具有抗脂肪肝的性能，可預防動脈粥樣硬化。
(5) 維生素 B6：又稱葉酸，可防止貧血。茶葉沖泡後，必須加蓋燜泡20分鐘，此時茶場葉酸含量最高。
(6) 維生素B1：又稱氰鈷素，是一種有鈷原子占中心位置的假蔔林衍生物，能治療惡性貧血。維生素B12 及葉酸對核酸的合成起催化作用。葉酸在肝及骨髓中借助維生素C 而變成 CF, 可提高血漿中蛋白質的含量。
(7) 維生素p：具有保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，加強血管抵抗蛋白質滲透的作用，所以又稱血管滲透維生素。可減少低氣壓下肺出血量，並可與維生素C 起協調作用。

（二）脂溶性維生素包括：

(1) 維生素A：對提高視覺和上皮細胞的完整性具有重要作用。可預防虹膜肌退化，加強感光速度和保證視力不退。
(2) 維生素D：幫助骨骼發育和治療骨骼創傷。
(3) 維生素K：又稱凝血維生素，對局部性腸炎、潰瘍性結腸炎、痢疾等各種腸管吸收不良的疾病有功效。
(4) 維生素E：又稱生育醇，為抗氧化劑，可用於冶療習慣些流產、月經不調、心臟病和周圍血管疾病。

下一節將分享茶葉中的其它營養成分——茶多酚、咖啡堿。敬希垂注。

（待續）

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