（二）保存茶葉的方法

1. 未拆封茶葉的保存方法

若想時常有新鮮的好茶喝，使茶葉貯存期間保持其固有的顏色、香味、形狀，必須讓茶葉處於充分乾燥的狀態下，絕對不能與帶有異味的物品接觸，並要避免與空氣接觸和光線照射；還需要注意不讓茶葉受到擠壓、撞擊，以保持茶葉的原形、本色和真味。

購買茶葉必需要留意茶葉包裝的品質。茶葉包裝一般分為 : 真空包裝、無菌包裝、充氣包裝、除氧包裝和普通包裝 5 種。這些包裝好的茶葉，如果沒有拆封，只要存放在陰涼乾的地方，可保存 6一12個月，不會變質、變味。所以茶葉購買回來後，要選擇適當的地方存放。

2. 已經拆封的茶葉保存方法

(1) 最好能準備一台專門貯存茶葉的小型冰箱，設定溫度在攝氏0—4度左右，將拆封的封口緊閉好，放入冰箱內。
(2) 可用乾燥箱貯存茶葉。
(3) 可用陶罐存放茶葉。鍚罐、馬口鐵、紙罐等亦可。
(4) 茶葉最好少量購買或以小包裝存放，減少打開包裝的次數，避免一再接觸空氣。這樣既能保質，又沖泡方便。裝茶葉的時候，要盡量裝滿不留空隙，可減少罐內的空氣，以利於保持茶葉的品質。

原則上，茶葉買回來之後，最好盡快喝完。建議綠茶在一個月內，趁新鮮喝完最好。其他茶類（半發酵或全發酵）也要在半年內喝完。當然，按生產廠家外包裝使用說明和生產日期標示為前題，仍需按儲存環境、包裝情況而靈活處理。

如果茶葉存放太久，出現潮味，可以放在烤箱中稍微烤一烤，待茶葉產生微香後，茶葉又會產生新生的風味。當然，發覺茶葉已變酶、變味，就不能供作飲用，必需棄掉。

下一節將分享茶葉中的營養成分。

（待續）

備註：點擊這裏可以繼續瀏覽作者曾昭強在本網站内的其他作品