淺談飲茶的文化知識和歷史

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，是一般大眾都不可或缺的。飲茶更是很多南粵及港澳人的日常嗜好——從上茶樓飲早茶、食午飯、吃晚餐以至睡前的宵夜，都與茶連在一起。而茶之所以迅速進入日常生活，成為上至帝王將相、文人墨客，下及市民商賈，販夫走卒每日的飲品，究其最初始的原因，原來是它具有的醫藥效用。史書記載:「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」戰國時期《神農本草》認為「茶味苦，飲之使人益思、少臥、明目」，明代李時珍的《本草綱目》認為「茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。」可以說祖先們在瞭解茶和認識茶的過程中，發現茶可以增進身體健康，於是便「煮作羹飲」，使茶逐步由湯藥變為飲料，成為維繫生命的飲品，故在中國古代有「無茶則病，有茶則安」之說。

飲茶既可保健，更有助於長壽，古往今來多有記載。名醫華陀認為「苦茶久食益思意。」明代顧之慶所著的《茶譜》中把茶的保健功效歸納為「能止渴、消食除痰、少睡利尿，明目益思，除煩去膩。」而唐代詩人盧仝的《七碗茶詩》，更是將茶的保健效用演繹得淋漓盡致：【一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。】盧仝也因此茶詩，獲得了「茶中亞聖」的稱號。

隨著現代科學的發展，人們發現茶葉的保健作用，是因為茶葉中含有多種人體不可缺少的重要營養及藥用物質，例如茶多酚、咖啡堿、蛋白質、氨基酸、碳水化合物、維生素及丹靈酸等。

就舉個例說一說雲南普洱茶吧！普洱茶是中國茶葉大家庭中重要一員，是採用大葉種茶制成，其所含的各種營養和藥用物質較高。清人趙學敏在《本草綱目拾遺》中就曾說：「普洱茶，膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。」在中國茶史上，關於普洱茶藥效作用的描述不勝枚舉。有統計指出，廣東人平均壽命為七十七歲，位於全中國第三。人們認為這與廣東人普遍喝普洱茶有關。至於人均壽命位於世界第二的香港，多年來就養成飲普洱茶的習慣，每年人均茶葉消費接近兩公斤，是中國人均茶葉消費量的接近六倍。